图片 1

图片 2

四喜丸子这个名字听上去就很喜庆,确实也寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事,经常在一些寿宴,喜宴中看到。很多人也会发现四喜丸子的做法和狮子头差不多,不过四喜丸子一道菜就只能是四个丸子。

传统做法猪肉要六分肥四分瘦,讲究口感还得考验刀工不能剁得太碎……那咱们家常版狮子头到底怎么做才能简单而不失口感还不散呢?跟着美食君妙招学起来!

3张图片

图片 3

狮 子 头

“这道菜灰取名为,被我同事笑了半天,她建议我把“蛋”字去掉,我还是保留下来了,因为发帖的今天是元旦节嘛,“圆蛋”取个谐音,凑个元旦节的热闹。中国人过节,最重要的就是一家人的团圆,什么山珍海味也比不上节日里亲人的团聚来的重要,因此“圆子”就成了中国人春节里一道不可缺少的菜,象征的团圆的无限美好,也寄予了人们对团圆无尽的期待。
这道菜明眼人可能一眼就看出来了,其实就是有肚子里很有货的狮子头+虎皮鹌鹑蛋。这次我将这两个菜同时一起做,既品尝了2种风味,也给这道团圆菜带来了更多的寓意。
这个狮子头用微火焖约三十分钟,因此吃起来肥而不腻;虎皮鹌鹑蛋吸收了加了鲍鱼汁的红烧酱汁,外焦里嫩,十分的鲜美可口哦。不管是待客还是自家人吃,都是一道绝对上的了台面的菜。”

四喜丸子的做法

图片 4

食材明细

图片 5

猪肉馅/鸡蛋/荸荠/淀粉/葱姜

主料

四喜丸子还是有很多的版本的,一般来说做四喜丸子都是有喜庆的事。

生抽/老抽/蚝油/料酒

  • 猪肉馅适量
  • 鹌鹑蛋适量
  • 鸡蛋适量
  • 胡萝卜适量
  • 荸荠适量

食材准备

盐/糖/胡椒粉

辅料

猪肉馅,鸡蛋,莲藕,油菜,胡萝卜,红彩椒,葱姜末,老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗。

  1. 将荸荠(即马蹄,口感升华就靠它)去皮切碎,葱姜切末备用。
  • 适量
  • 适量
  • 香菇适量
  • 面包糠适量

方法步骤

2.
猪肉馅中放入1个鸡蛋、荸荠碎、适量淀粉、胡椒粉、盐、糖、料酒及葱姜末混合均匀,并朝一个方向搅打。

配料

1、在肉馅中加入剁碎的莲藕,然后加入葱姜末;

图片 6

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 蚝油适量
  • 鲍鱼汁适量
  • 香油适量
  • 料酒适量
  • 胡椒粉适量
  • 淀粉适量

2、加入少许盐,蛋清和清水,按一个方向搅打上劲;

  1. 用筷子搅拌至肉馅上劲后,用手取适量肉馅,摔打成团。

  2. 起锅热油,待油温六成热时放入肉团炸至表面金黄,捞出控油。

3、将做好的肉馅团成丸子,胡萝卜、红椒、油菜洗净汆烫放入盘底待用;

图片 7

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

4、锅烧热油至6成热时,放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;

5.
另起锅将葱姜片爆香,然后倒入生抽、蚝油、老抽和水,放入炸好的肉丸子中小火加盖炖煮20分钟即可。

合家团圆蛋的做法步骤

5、锅中加入适量水,放入炸好的丸子,葱姜片和花椒大料;

图片 8

  • 图片 91准备材料:猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、葱姜、香菇、面包糠;
    调料:盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。
  • 图片 102鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅,水开后再煮2分钟,捞出鹌鹑蛋剥壳备用,接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用。
  • 图片 113猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠,还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒。
  • 图片 124将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。
  • 图片 135双手用水打湿手,将鸡蛋包入肉馅内。
  • 图片 146两手左右交替摔打,将內部空气排出,使做成的狮子头结实一点。
  • 图片 157油锅热油,先用旺火速炸使肉圆定型,之后转中小火炸至表面金黄色。
  • 图片 168接着将鹌鹑蛋炸至表面金黄色。
  • 图片 179青菜底部划十字刀,开水锅里加少许油、盐,将菜心绰烫至断生。
  • 图片 1810将菜心摆盘装好,底部十字刀口处塞上泡过的枸杞装饰。
  • 图片 1911锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁同煮。
  • 图片 2012火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干。
  • 图片 2113将狮子头和鹌鹑蛋盛出,锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡。
  • 图片 2214勾好的芡汁浇在菜上。
  • 图片 2315赶紧趁热食用吧。

6、然后加入老抽,生抽,料酒,煮开后转为小火炖至汤汁渐少,然后捞出丸子;

相关文章

网站地图xml地图