消费者对食品安全的十大误区 养颜食谱 饮食指南。 上一页 1 2

第四军医大学西京医院临床营养科主任 赵长海

10bet十博体育官网 1

误区六:食品拥有鲜亮的颜色就是安全的

如今老百姓的餐桌,总是营养安全两相望。

食品安全(food
safety)指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义,食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域。

消费者的误区,也可能鼓励一些不法生产者滥用添加剂。过去出现的“红鸭蛋”、染黄的黄花鱼、漂白馒头等问题,都是由于消费者对颜色、气味的辨认过分地追求,使得食品不经过处理就卖不出去。一些厂家为了迎合消费者要求,扩大销售量,便动起了花花肠子,使用添加剂。消费者需注意的是,食品有其固有色泽,超出正常色泽的食品,往往含有色素,如果超量食用添加了食用色素或含有非食用色素的食品,就会影响人体健康。

10bet十博体育官网,一边是有机食品、绿色食品、无公害食品,一边又是塑化剂、毒胶囊、速成鸡……

那么我们对食品安全有哪些误区呢?

误区七:无公害食品、有机食品或绿色食品是一样的

民以食为天,食以安为先。在食品工业高速发展的背后,食品安全问题不容忽视,纯天然食品,绿色食品,有机食品、转基因食品……到底什么样的食品是安全的呢?本期我们邀请第四军医大学西京医院临床营养科赵长海主任和他的团队们用他们知道的专业知识,告诉公众这些食品的真相。
——编者按

天然并非最好 用农药未必残留

各大超市带有绿色食品或有机食品标志的商品价格要比一般商品高得多。据悉绿色食品分为A级和AA级。A级是指生产环境符合绿色食品产地环境质量标准,限量使用限定的化学合成生产资料,产品质量符合绿色食品产品标准要求。AA级也叫有机食品,除了生产环境符合标准外,在生产过程中不使用农药、化肥、食品添加剂等对环境和人体健康有害的生产资料。无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求,经认证合格的优质农产品及其加工制品。

纯天然

天然的都是最好的。这是很多人在生活中选购食品时的首要想法。当我们对各种看似“多余”的食品工业处理手段越来越敏感时,市场上出现了越来越多的“天然食品”。进入超市一看,“纯天然”、“绿色”、“无添加”、“有机”等字眼比比皆是,也成了人们追捧的亮点。

按照标准来衡量三种食品,有机食品要求最高,绿色食品次之,最后是无公害食品。

不及无公害

然而,这些贴着标签的食品真的是“天然”的吗?我们如何界定“天然食品”、“有机食品”和“绿色食品”呢?这些产品真的如宣传的那样安全吗?使用过化肥、农药就一定对食品有害吗?

误区八:尽量不食用肉蛋奶

不少老百姓认为,凡是天然的就是好的,但事实是来源于天然资源加工而成的食品或添加剂,未必就一定是安全卫生的绿色食品。因为,许多天然植物都多多少少带有一些对人体有害的成分。天然植物由于受被污染的土壤、水源、空气及农药等因素的影响,一些有害成分会残留在植物内。而且,如果天然植物在种植、收获、储存及制作过程中没有严格的质量控制,就更难保证它的食用安全性。所以,对食品持有“天然的就是安全的”这种认识观念是错误的。持有这种陈旧择食观念的原因,可能来自中国几千年的传统膳食观念。

误区1 纯天然食品就是不含任何化学元素的食品

现在频发的添加剂使用超标,非法添加工业化制剂等问题,让不少消费者对肉蛋奶望而却步,造成蛋白质的摄取不足。事实上食品安全不是“零风险”,食物多样化可以把风险化解。且以保证均衡营养为准则,选择对人体好的东西要多,那些对自己健康没什么好处的东西要少吃,比如饼干类,饮料类,凡是营养差、添加剂又多的东西,基本上都不要吃。

如今社会生存环境严重恶化,就是纯天然的水果、蔬菜也都可能残留各种农药、重金属等有毒成分,这些有毒成分不除掉,会危害健康。目前,市场大肆对“纯天然食品”进行宣传、美化的商业炒作,这是对消费者的一种误导。选择任何食品首先要关注安全问题,如果不能保证食用安全,“纯天然”也就失去意义。

专家回应:纯天然食品固然好,但其中有些成分可能对人体不利

误区九:吃了转基因食品,基因会转移到人体中?

除了纯天然食品,超市里还有不少无公害食品的标识,那么无公害食品就是可以放心吃的的食品吗?无公害食品是按照无公害食品生产和技术标准和要求生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。严格来讲,无公害食品应当是普通食品都应当达到的一种基本要求,可以“放心吃”。

出于对添加剂的担心,追求所谓的纯天然成为人们选购食品的唯一标准。“不含防腐剂”“无任何添加剂”一时成为厂家使用的食品宣传用语,然而,纯天然食品也有诸多潜在的隐患需要提防。事实上,很多国家的食品管理部门并未对“纯天然”的标识做过多的限制,也因此导致了很多商家借此炒作产品。比如,玉米是“纯天然”的,但是其所生产的成品却是“高果糖玉米糖浆”。“天然”意味着要以“高糖”包裹,而往往付出的代价与普通的垃圾食品并没有两样。

这是由于不了解基因作用原理而产生的一种误解。几乎任何食品都含有基因,不论基因来源如何,构成基因的物质DNA进入人体后,都会被酶分解破坏成小分子,不可能将外来遗传信息带到人的基因组里。从这个角度上说,转基因食品与传统食品并没有差别。

有机食品是食品中的奢侈品

本草铺调查发现,许多纯天然食品中都含有有害物质。例如,生豆角中有溶血物质,发芽土豆中有毒素,某些鱼类中含有胺等可能导致中毒的物质等等。如果对这些食品处理不当就会发生危险。

相关文章

网站地图xml地图